sábado, 29 de outubro de 2011

Bolo de Iogurte e Limão

Quando cheguei a casa na sexta-feira, o N estava adoentadito, tinha passado o dia a espirrar e aflito do nariz e dos olhos. Precisava mesmo de um bolinho para o confortar, e como era por causa da constipação, quando vi este nem hesitei! Limão!
Ingredientes:
  • 5 ovos
  • 1 iogurte natural
  • 110g óleo
  • 400g açúcar
  • 150g farinha
  • 10g fermento
  • raspa de 1 limão (eu usei de dois pequenos)
Eu fiz na bimby, mas pode ser feito em qualquer liquidificadora potente:
Retire a casca de 1 limão sem parte branca (os meus eram pequenos por isso usei 2) e coloque-a no copo para ralar (15 seg, vel 9).
Junte os ovos inteiros, o iogurte, o óleo e o açúcar e misture tudo (5 min, vel 4).
Adicione a farinha e o fermento e envolva (6 seg, vel 3).
Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Coloque o preparado na forma e leve ao forno previamente aquecido a 180º durante 40 minutos aproximadamente.
Cuidado, é viciante! Somos só dois cá em casa e entre ontem à noite e hoje ao pequeno-almoço e ao lanche já foi meio bolo… e o controlo que preciso de ter para não ir ali buscar a terceira fatia para o lanche? Cuidado mesmo!

Involtini à moda da Mãe São

De um prato que a minha irmã adorava num restaurante italiano, saiu esta adaptação à moda da minha Mãe. Nunca anoto quantidades nestas minhas receitas, sou terrível e faço tudo a olho, mas tentei pôr entre parênteses o que costumo usar.
Ingredientes:
  • Febras ou bifes de perú (1 por pessoa)
  • Bacon (1 embalagem costuma dar para 4 febras)
  • Natas (1 pacote de natas light)
  • Vinho Branco
  • Azeite
  • Alho
  • Palitos (um por cada involtini)
  • Louro (2 folhas lavadas e sem o veio central)
  • Sal
Cortar as febras ou bifes de perú em tiras da largura das fatias de bacon.
Estender uma tira de bacon (à qual se retirou a gordura lateral) e colocar uma fatia de carne por cima. Enrolar (com o bacon por fora) e prender com um palito.
Repetir de modo a usar todas as tiras de bacon e as tiras de carne (eu costumo contar quantas tiras de bacon tenho e cortar as febras de acordo com isso. Costumam dar 3 involtini por pessoa)
Num tacho cobrir o fundo com azeite, colocar o louro, alho a gosto e quando estiver quente, os involtini.
Temperar de sal e abanar o tacho (não usar a colher para não arriscar desfazer os involtini).
Rega com vinho branco e deixa cozinhar lentamente, abanando o tacho.

Eu normalmente aproveito para saltear espinafres ou fazer um esparregado e fazer um arrozinho branco enquanto espero.

Junta as natas abanando o tacho. Deixa engrossar a gosto.

O Nuno gosta do esparregado ao lado do arroz,
mas eu adoro pô-lo em cima do arroz e comer as duas coisas misturadas…
dá logo para ver qual é o meu prato e qual é o dele!

segunda-feira, 24 de outubro de 2011

Queques de Maçã e Canela

Queques de Maçã e Canela
Porque numa tarde de domingo chuvosa apetece um bolinho e porque tinha maçãs na fruteira a ameaçar estragarem-se, saíram estes queques de maçã e canela!
Ingredientes:
  • 300g de Farinha
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de Fermento em pó
  • 1 colher de sopa de Canela
  • 100g de Açúcar
  • 2dl de Leite
  • 50g de Margarina
  • 1 Maçã grande (eu usei 3 pequenas)
Método Tradicional (ou como dizia a receita):
Misture a farinha, o fermento, o açúcar e a canela numa taça.
À parte, bata o leite com os ovos, adicione à mistura anterior e junte a margarina derretida.
Bata com uma colher de pau até todos os ingredientes estarem ligados.
Descasque e corte a maçã em cubinhos, misturando-a na massa.
Deite o preparado em forminhas de queques previamente untadas. Leve ao forno a 180º durante 30 minutos.
Como eu fiz, na Bimby:
Deite para o copo da bimby a farinha, o fermento, o açúcar e a canela. Ponha a mexer em velocidade colher (sem definir tempo) e deixe a misturar.
Entretanto pese a margarina na balança tradicional e leve ao microondas para derreter.
Enquanto a margarina está no microondas, meça o leite e junte-lhe os dois ovos (eu testo sempre os meus antes) e bata com um garfo.
Quando os ovos e os leites estiverem ligados, tire o copinho da bimby e deite devagarinho a mistura de leite e ovos, e depois a margarina, deixando sempre na velocidade colher.
Enquanto a bimby continua a mexer os ingredientes em velocidade colher, sem tempo definido, descasque e corte as maçãs em cubinhos.
Mude a bimby para velocidade colher inversa, tire o copinho e deite os cubinhos de maçã.
Ligue o forno a 180º.
Enquanto a bimby envolve a maçã na massa, forre forminhas de queques com forminhas de papel.
Deite a mistura da bimby para uma taça, para que seja mais fácil servir, e deite colheradas da mistura para as forminhas de papel.
Coloque as forminhas no forno pré-aquecido a 180º e marque 30 minutos num temporizador.
Depois, quando apitar, é só comer!

terça-feira, 11 de outubro de 2011

Danielle Steel

Acabei de ler o meu primeiro livro de Danielle Steel, emprestado pela mãe do N
E chorei do início ao fim. Como disse ao N “é triste mas bonito”. Uma Madalena, eu.
Gostei tão pouco que já estou no segundo. E a adorar.

segunda-feira, 10 de outubro de 2011

Serviço Público – Esse peixe vai bem com quê?

Quando começamos a namorar e depois começamos a fazer férias juntos, o N tinha a mania de que não gostava de peixe.
Com paciência fui convencendo a provar algumas das receitas da minha Mãe. Escolhia de propósito as que mascaravam mais o peixe, como os lombinhos de pescada com molho béchamel.
Depois fomos evoluindo com base na gulodice, com receitas à base de natas e queijo, sendo que a última coqueluche é uma receita adaptada com as natas mimosa para peixe.
Claro que hoje em dia o N já consegue apreciar o peixe, e gosta muito de uma boa dourada ao sal ou um salmão simples no forno só com alho, sal e limão.
Mas a pescada é um peixe de sabor simples, e até agora só receitas com natas, queijo, molho béchamel ou qualquer combinação destes é que vingam lá em casa.
Ontem resolvi que queria fazer pescada mas sem natas nem queijo nem béchamel. E acertamos numa receita!
O site que me salvou foi: http://www.pescanova.pt/receitas
e a primeira receita experimentada e aprovada foi:http://www.pescanova.pt/receitas/tranches_de_pescada_gratinadas (mas sem o queijo, com alho em pó e coentros do armário das especiarias para ser mais simples).
Convenceu! Vou procurar mais pratos de pescada neste site, vale a pena!